El gran aporte de vitaminas, minerales y fitonutrientes es lo que más se destacan en especias como la pimienta, cúrcuma, jengibre, mostaza, canela, entre otros. A criterio de la nutricionista Raquel García Quirós, estos productos de origen vegetal deben ser incluidos en la preparación de nuestros alimentos por sus propiedades antioxidantes e incluso anticancerígenas.